Anjou Blanc sec Canopée

Coteaux de l’Aubance
Harmonie

Douceur et vivacité.

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Kotschick, *homological mirror symmetry for symplectic manifolds*, q-alg/9708016. Her second album, "vous m’entendez bien?", released in 2012, featured the french version of the song "vous sites de rencontre gratuits pour les hommes m’entendez bien?", and was released in the english language under the title "i can hear you" It is also the title of a novel by masashi iuchi, and a manga by the same creator, which was serialized from 1996 to 2003, in kodansha's weekly young magazine and also collected in a single volume.

Cépages :
Chenin

Sol :
Période : Ordovicien-Silurien (o4-s3)
Milieu viticole : Roche schisteuse
Unité de Terroir : Schiste gris verdâtre
Texture de surface : Limon sableux
Horizon de profondeur : Roche tendre
Profondeur de sol : 55 cm
Drainage du sol : Très bon

Récolte et vinification :
Vendange manuelle.
Assemblage de tries successifs pour ramasser que des raisins botrytisès
Pressurage lent.
Séparation des jus pendant le pressurage.
Débourbage à froid, puis répartition des meilleurs lies dans les barriques.
Fermentation en barrique entre 16 et 18°c.
Bâtonnage des lies.
Vinification et élevage en barriques pendant un an.
La mise en bouteille pauvre en germes permet un minimum de so2

Service et Dégustation :
Servir frais 8 à 10°
Ce vin doré dégage des arômes de fruits confits, d’abricot sec et de pomme blette, ainsi qu’une subtile odeur boisée.
La bouche est soyeuse
Une belle vivacité.
Très bon apéritif,
Il accompagne le foie gras, les tartelettes fourme et poire…
En parfait accord avec les desserts au goût d’amandes, de fruits confits, de fruits blancs.