Domaine de Rochambeau, vigneron d'Anjou, Loire France

Coteaux de l'Aubance


Producteur viticulteur dans la Loire, France

Plaisir
Juste moelleux pour adoucir la vision de la vie, un instant de plaisir.

 

Cépages :
Chenin

Terroir :
Sur les coteaux escarpés qui surplombent l'Aubance. Le sol est schisteux, ardoisier, sur roche à 30 cm.

Récolte et vinification :
Les vendanges s'effectuent par tris successifs, en bac de 20kg. Vendanges de fin septembre à fin octobre. Cette cuvée est un assemblage de tris provenant des différentes parcelles, comprenant 50 % de raisins dorés et 50% de pourriture noble.
Degré moyen de la vendange : 17°. La fermentation se prolonge jusqu'en décembre pour obtenir un équilibre de 12° + 85 gr de résiduel. L'élevage en cuve se poursuit jusqu'en avril. La mise en bouteille, pauvre en germes, permet un minimum de SO2.

Service et Dégustation :
Servir frais, 8° à 10°.
Ce vin, d'un jaune paille, dégage un parfum de fruits frais. Une attaque assez minérale apporte de la fraîcheur. Un vin de soif, rafraîchissant, alliant sucrosité et nervosité.
Il accompagne les terrines de foie de volaille, les poissons et volailles crèmes. Il convient également avec les salades landaises et les fromages : bleus, chèvre.