Domaine de Rochambeau, vigneron d'Anjou, Loire France

Coteaux de l'Aubance


Producteur viticulteur dans la Loire, France

Harmonie
Douceur et vivacité.
Une harmonie riche en émotions.

 

Cépages :
Chenin

Terroir :
Sur les coteaux escarpés qui surplombent l'Aubance. Le sol est schisteux - ardoisier et gravier de Loire, quartz sur Murs ɉrigne.

Récolte et vinification :
Les vendanges s'effectuent par tris successifs, parties de grappes.
Cette cuvée est un assemblage de tris provenant de 2 parcelles de 25 et 40 ans.
Le degré moyen de la vendange : 16.70°.
La fermentation se prolonge en bois jusqu'en décembre, 1/3 de bois neuf, pour obtenir un équilibre de 12.5°C + 90gr de résiduel.
L'élevage en bois se poursuit entre 8 et 12 mois.
La mise bouteille, pauvre en germes, permet de mettre peu de SO2.

Service et Dégustation :
Servir frais 8 à  10°C.
Ce vin doré dégage des arômes de vanille, légèrement citronnés. Long en bouche, il vous laisse une sensation de fraîcheur.
Ce très bel apéritif s'’accompagne de foie gras, de tartelettes ( fromages bleus et poires) et de cassolettes de st Jacques à la crème.
En parfait accord avec les desserts aux goûts d'amandes, de fruits confits et de fruits blancs.
Guilbert et Gaillard.