ANJOU BLANC : MATIN D’AUTOMNE

La beauté, la puissance des raisins bien mûrs.

Cépages :
Chenin

Sol :
Période : Ordovicien-Silurien (o4-s3)
Milieu viticole: Roche schisteuse
Unité de Terroir : Schiste gris, vert, rouille, parfois violacé, à filons de quartz
Texture de surface : Limon sableux
Horizon de profondeur : Limon sableux
Profondeur de sol : 60 cm
Drainage du sol : Bon

Récolte et vinification :
Vendanges manuelles.
Issu de raisins doré. Assemblage de trois parcelles.
Pressurage lent . Séparation des jus pendant le pressurage.
Débourbage à froid, puis répartition des meilleurs lies dans les barriques.
Fermentation en barrique entre 16 et 18°c. Bâtonnage des lies.
Fermentation Malo lactique complète apporte le gras et l’équilibre.
Vinification et élevage en barriques pendant un an.

Dégustation et service :
Vin aux arômes de pêches, fruits frais, fleurs d’acacia et légèrement iodé.
Un boisé fondu accompagne le vin sans masqué les aromes.
Il accompagne les huîtres, les poissons, le saumon ,les crustacés ainsi que les viandes blanches et les fromages à pâte dur.
Conservation 6 ans en cave
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